近日，由中央電視臺七套節(jié)目和中國烹飪協(xié)會主辦的中國十大名面邀請賽開幕式暨中華面食文化論壇上，中國十大名面榜單出爐，十大名面之美譽隨之花落各家。蘭州牛肉面、咸陽biangbiang面、山西刀削面、四川擔擔面、河南燴面、延吉冷面、山東熗鍋面、武漢熱干面、廣東云吞面、北京炸醬面等獲此殊榮。
入圍榜單的十大名面，受邀到咸陽參加中華面食文化論壇，參加論壇的眾多全國知名的餐飲、烹飪、面食文化學者和專家們，將對中華面食文化的傳承、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、文化傳播、互聯(lián)網(wǎng)時代品牌塑造等內(nèi)容進行剖析解讀和交流研討。論壇期間，還將舉辦參觀中國十大美麗鄉(xiāng)村袁家村，參觀益海嘉里健康食品產(chǎn)業(yè)科普展活動，舉行中國十大名面邀請賽頒獎典禮，屆時，中國十大名面將選派各地最為優(yōu)秀的拉面師，現(xiàn)場表演名面的制作工藝。
對于蘭州而言，牛肉面不是簡單的一碗面，是蘭州生活方式，是深厚的蘭州情感。王克勤曾這樣說。蘭州牛肉面入圍此次評選榜單，無疑是對蘭州牛肉面的肯定，也是理所應當?shù)墨@此美譽。
在黃河穿城流淌而過的蘭州，彌漫在大街小巷的，總是那股牛肉面的清香味。蘭州人的正確打開方式是從早晨吃一碗牛大開始的，細、毛細、二細、三細、韭葉子、大寬規(guī)格不一而又黃亮柔滑的拉面，潔白純凈的蘿卜，紅艷艷的辣子油，新鮮翠綠的蒜苗香菜，配著一碗色清氣香的面湯，無論是從色澤還是口味，它都全方位俘獲了全城人的心。除了面，還可以點一碟鹵牛肉和幾樣特色小菜。在蘭州人看來，天下美味就在這簡簡單單的幾樣之中。
雨過金城關，白馬激溜回。幾度黃河水，臨流此路窮。拉面千絲香，惟獨馬家爺。美味難再期，回首故鄉(xiāng)遠。焚香自嘆息，只盼牛肉面。清代詩人張澍曾這樣贊美蘭州牛肉面。200多年來蘭州牛肉面正是這樣陪伴著一代代的蘭州人生生息息，也只有它才能吃出百年歷史的味道，品出蘭州文化的韻味。而今，蘭州牛肉面也獲得了全國人民的喜愛，為蘭州地方特色發(fā)揚打造了新名片，增添了新活力。
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